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倉敷珈琲館
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良い豆を選ぶ。

まず第一にいえますことは、とにもかくにも良い豆を選ぶことです。
自家焙煎の店とは良質の原材料を見分ける確かな目をもっている店のことです。

私共珈琲館では、まずクリーニング(豆に付着している塵やほこりを取り除く)という作業から始まり、
次に焙煎前に悪い豆(クエーカーズ:発酵豆、未成熟豆、死豆、黒豆等など)を丁寧に選り分けるという
厳しい作業をすることになります。

その後はじめて適切な焙煎技術、正しい抽出方法といった珈琲に
かんする高度な知識を駆使し、
これらすべてがバランス良く進行するように気を配っております。

ところで大量生産・営利目的とする大手メーカーとの大きな違いは、
自家焙煎の店ではなによりも味の良さを追及することを目的としております。
芳醇な珈琲を創ろうとする情熱は、生豆の段階ですでに、
良質の豆に向けられることに始まります。

生豆の段階で手抜きされ、クエーカーズの混ざった豆をいくら上手に焙煎し、
淹てても、風味のある珈琲は決して望めませんし、
また、ひと釜ごとにきめ細やかな愛情にも似た焙煎の仕方をしなければこれまた、
おいしい珈琲は味わえないでしょう。


倉敷珈琲館は、白壁の町、倉敷美観地区の一角にある焙煎珈琲(コーヒー)専門店です。

1971年の開店より、厳選して仕入れた豆をひとつひとつさらに選り分け、培った焙煎技術とネルドリップをかたくなに守り、ひたすら美味しいコーヒーを求めつづけてまいりました。

建物は江戸時代のものを改築しており、店内は歴史を感じさせる赤レンガと木のレトロな空間となっております。ぜひ、ご家庭でもふくいくたる薫り高い珈琲とともに、ゆったり流れる時間を楽しみ下さい。

登録アイテム数: 3件
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